Exención IVA SERVICIO DOCENCIA:¿QUE CONCEPTO ESTÁ EXENTO?

Trabajo en un ayuntamiento y estamos ejecutando un proyecto europeo. Tenemos a un profesor que por primera vez se ha dado de alta como autónomo y ahora tiene que emitir factura por la impartición de docencia para un curso de formación a trabajadores.
Este profesor ha impartido docencia, ha elaborado el material didactico y ademas ha tenido que elaborar un material de evaluación, seguimiento, guias de recursos, videos para el desarollo de las clases. Mi duda es:¿ todos estos conceptos están exentos de IVA? No consigo interpretar completamente si el servicio de docencia (que está exentos de iva) incluye todo (horas de docencia y el desarollo del material)....Además la retención del IRPF es del 7% ¿verdad?
Muchas gracias por la colaboración
Un saludo